Работает только по воскресеньям, с 4 до 10 часов утра. Такое расположение и режим работы рынка не случайны. Издавна в Гамбурге существует традиция: проводить ночь с субботы на воскресенье на Рипербане, а затем, с наступлением утренних сумерек идти на рыбный рынок для "продолжения банкета". Ведь на рыбном рынке не только торгуют рыбой и другими продуктами (кстати, по весьма низким ценам). Здесь всегда играет музыка и царит атмосфера праздника. Впрочем, и сам процесс торговли представляет из себя особый аттракцион.